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林梓潮糕——传承民俗文化的“舌尖味道”

如皋有着悠久的民俗文化和丰富的饮食文化,林梓“老万和”潮糕就是如皋饮食文化中的一张名片,距今已经有近300年的历史。林梓潮糕吃起来口感清新香甜,主要有三种材料,有粳米粉,桂花和白糖等,经过筛粉、平匀、上笼、蒸锅、盖印这五道工序加工而成。《江苏名菜名点》一书曾作介绍。“老万和”茶食铺就因制作潮糕而出名。几百年岁月流逝,“老万和”依然古朴典雅,声名远铎,保持着传统手工工艺的特色。现在“老万和”潮糕被列为中华老字号,南通市的非物质文化遗产。图/文 融媒体记者佘俐 李龙

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关键词: 潮糕 万和
责任编辑:陈慧伦
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